清酒課程疫情下仍然大受歡迎

大家有沒有聽過「唎酒師」這個職業呢？原來，日本清酒界的品酒專家，行內人一般會稱他們為「唎酒師」。近年，香港興起了一股清酒風。不少港人對日本清酒越來越講究，甚至開始深入研究清酒文化。由於清酒需求大增，這股強勁的清酒潮流勢頭更帶動了「唎酒師」成為香港新興行業。

現在晚市禁堂食，餐廳的清酒生意十分冷清，清酒的銷售額幾乎跌至零。即便如此，清酒課程仍然十分受歡迎，可見清酒產業在香港還尚存一線希望。據悉，目前香港清酒「唎酒師」每個月都是靠授課賺取收入。自 2020 年中開始，「香港品酒師及調酒師培訓學院」的清酒課程報名人數大增。過去幾年，清酒課程需要一個月以上才能成班。近兩年，香港各大清酒培訓中心都有提供課程，不到幾個星期就能成班。就算政府頒發了限聚令，這樣也無阻清酒愛好者追求品酒知識。清酒培訓中心也提供了線上課程，每班人數二十至三十人左右，讓每位學員可以足不出戶繼續學，提升品酒技巧。

有「唎酒師」指出，清酒種類除了港人熟知的大吟釀和純米吟釀外，「逹磨正宗三年古酒」同樣大受歡迎，可見香港人開始接受口味濃烈的古酒。隨著港人對清酒的要求開始深度化，課程內容也變得更加深奧。