
清酒課程疫情下仍然大受歡迎
大家有沒有聽過「唎酒師」這個職業呢?原來,日本清酒界的品酒專家,行內人一般會稱他們為「唎酒師」。近年,香港興起了一股清酒風。不少港人對日本清酒越來越講究,甚至開始深入研究清酒文化。由於清酒需求大增,這股強勁的清酒潮流勢頭更帶動了「唎酒師」成為香港新興行業。
現在晚市禁堂食,餐廳的清酒生意十分冷清,清酒的銷售額幾乎跌至零。即便如此,清酒課程仍然十分受歡迎,可見清酒產業在香港還尚存一線希望。據悉,目前香港清酒「唎酒師」每個月都是靠授課賺取收入。自 2020 年中開始,「香港品酒師及調酒師培訓學院」的清酒課程報名人數大增。過去幾年,清酒課程需要一個月以上才能成班。近兩年,香港各大清酒培訓中心都有提供課程,不到幾個星期就能成班。就算政府頒發了限聚令,這樣也無阻清酒愛好者追求品酒知識。清酒培訓中心也提供了線上課程,每班人數二十至三十人左右,讓每位學員可以足不出戶繼續學,提升品酒技巧。
有「唎酒師」指出,清酒種類除了港人熟知的大吟釀和純米吟釀外,「逹磨正宗三年古酒」同樣大受歡迎,可見香港人開始接受口味濃烈的古酒。隨著港人對清酒的要求開始深度化,課程內容也變得更加深奧。